Calcium ma ọ bụ sodium caseinate na micellar casein (casein) bụ ihe oriri na-edozi ahụ na usoro ihe mgbagwoju anya dị mgbagwoju anya na mmetụta na-enweghị isi mgbe ejiri ya. Ihe ojoo nke casein bu ihe nyocha nke ndi na-eme egwuregwu na ndi ahia.
Nsogbu a doro anya. Onye ọ bụla n'ime anyị na-amata protein a na-emechi emechi ozugbo anyị malitere iri mmiri ara nne ma ọ bụ mmiri ara ehi. Ọ dị mkpa maka ịkpụ ntutu na mbọ. Ọkammụta a ma ama I.P. Neumyvakin. N'otu oge ahụ, ekwughị banyere nsogbu ọ bụla nwere ike ibute ahụ nke protein a. Ọzọkwa, ụkọ lactose-lactase a ma ama anaghị emetụta casein, ọ nweghị mgbanwe ọ bụla nke lactose.
A na-ahụ Casein na ngwaahịa mmiri ara ehi: cheese na cheese cheese. Naanị "mana" mgbe ị na-eji protein a nwere ike ịbụ anagide ya n'otu n'otu.
Ndị na-emepụta ihe oriri na-edozi ahụ na-agba mbọ izere nghọtahie na mmiri ara ehi na ihe ndị mejupụtara ya ma mepụta maka ndị egwuregwu ahụ nwere oke mmetụta nye ha, ụdị pụrụ iche nke mmiri ara ewu.
Tụkwasị na nke a, iji zere ihe ijuanya na-adịghị mma, ọ dị mkpa iji chọpụta echiche nke oke mgbe ị na-ewere protein, ya bụ, ịghara iri oke nri.
Mmetụta dị na casein
A maara na teknụzụ maka ịmịpụta protein na-achọ curdled chọrọ ịgbaso usoro ọgwụgwọ kachasị mma na usoro enzymatic. Ọgba aghara nke ngwaahịa dị egwu ma nwee ike ibute iwe mgbaze. Manufacturersfọdụ ndị na-emepụta aghụghọ nke casein kama iji enzymes na-eji acetic acid ma ọ bụ, ọbụna nke ka njọ, alkalis na usoro nkà na ụzụ.
N'ezie, mmiri ara ehi na-egbochi n'okpuru ọnọdụ ndị dị otú a, mana mgbe ị na-eri ihe nke usoro casein kwadebere n'ụzọ dị otú a, nsogbu siri ike nwere ike ịmalite. Ọ dị mma ma ọ bụrụ na okwu a ejedebeghị na nrekasi obi na mkpochapu nhọrọ dị ọnụ ala, mana atrophy nwayọ nke mucosa nke ọnya nwere ike ibilite megide ndabere nke obere acidity nwere ike mmebi n'ime kansa. Ma ọ bụ, n'ụzọ dị iche, ebe acidic nwere ike ibute mbuze, ọrịa ọnya afọ, ọbara ọgbụgba na mberede.
Ndị na-eme egwuregwu nwerela mgbanwe na-enweghị nchịkwa na akụkụ digestive na akụkọ ihe mere eme ha kwesịrị ịkpachara anya.
Uzo ojoo nke casein
Lactose (lactase) enweghi oke na nsogbu nke gluten, ebe obu na anyi na ekwu okwu banyere protein. Mana gluten enweghị ihe ọ bụla jikọrọ ya na mmiri ara ehi na casein. A na - achọta ya na ọka: ka ọ na - akarị, ihe ike nke gluten na ha siri ike, ihe na - emebi protein a n’ahụ mmadụ karịa.
Ha na - ejikọta casein na gluten n'ihi na enwere nri pụrụ iche na - enweghị nke ọ bụla, nke a na - eji agwọ ụmụaka autistic.
Casein kwadoro maka mmachi na ndị agadi. A dụrụ ha ọdụ ka ha nwee otu iko mmiri ara ehi n’abalị, n’ihi na ọ na-agwọ ụra ehighị ụra nke ọma. N’aka nke ọzọ, mmiri ara ehi na-eso akpata uto nke atherosclerosis na nkwonkwo nkwonkwo.
Anyị ekwuola isi ihe kpatara nsogbu - nke a bụ ọnụ ala nke ngwaahịa a: n'ihi nke a, ọtụtụ ụlọ ọrụ na-etinye aka na imepụta ya na ire ya. Agbanyeghị, ịchụso uru na-fọrọ nke nta ka ọ bụrụ mgbe niile jikọtara ya na ọnwụ nke ogo nri. N'ihi ya, ahịa ahụ jupụtara na nkwadebe nke casein dị ala, nke adịgboroja ya, analogues na usoro mmepụta ọnụ dị ọnụ ala.
Iji zere izute ha, soro iwu ndị a:
- ọnụ ala - ihe mere ị ga-eji na-eche banyere ogo nke nri azụrụ;
- nkwa megide adịgboroja na surrogate - aha nke onye nrụpụta.
Banyere ndị na-eme egwuregwu, a na-ahọrọ ndị nrụpụta dị iche iche na egwuregwu ọ bụla. Onye nchịkwa ga-agwa gị ihe kwesịrị ekwesị.
Casein, nke e mepụtara dịka iwu niile si dị, jiri enzymes ndị dị mkpa, adịghị emerụ ahụike mmadụ. Nhazi nke usoro nke curd protein na-eme ka mmalite mmalite nke ụmụ nwoke na ụmụ nwanyị nwere ahụ ike ma na-ekwe nkwa arụmọrụ dị egwu.
Ka anyị chetara gị ọzọ: ịnara protein a, dị ka mgbakwunye nri ọ bụla ọzọ, chọrọ nyocha zuru oke nke ndị ọkachamara pụrụ iche. Naanị nkwubi okwu dọkịta banyere enweghị ihe na-emegide ị toụ ọgwụ na-abụ ihe mmesi obi ike nke uru ọ bara n'ahụ ahụ.
