Jasmine, valencia, basmatti, arborio - ọnụ ọgụgụ osikapa dị iche iche adịwo ogologo karịa ọtụtụ narị. A toro ya n'ọtụtụ mba gburugburu ụwa. N'otu oge ahụ, ọ bụghị ọtụtụ ụzọ nhazi ọdịbendị. Na omenala, agba aja aja na-achaghị ọcha, achacha achacha na ọcha (nụchara anụcha) dị iche. Nke ikpeazu bu ahia kachasi amara na ahia. A na-akpọkarị ya ndị nkịtị.
N’isiokwu a, anyị ga-atụnyere osikapa na osikapa dị iche iche: kedu ihe dị iche na ngwongwo na-edozi ahụ, ọdịdị, na ndị ọzọ. Ọzọkwa anyị ga-aza ajụjụ nke ụdị a na-eweta ọtụtụ elele na ahụ anyị.
Ngwakọta na atụmatụ osikapa na ndị nkịtị
Ọ bụrụ na anyị emee nyocha nyocha nke kemịkal na-enweghị osi osikapa, anyị ga-ahụ na ha anaghị adị iche na oke protein, abụba na carbohydrates. Ihe ngosi BZHU na ụdị abụọ ahụ dị n'ime oke ndị a:
- Ndi na-edozi - 7-9%;
- Ba - 0.8-2.5%;
- Carbohydrates - 75-81%.
Nhazi usoro anaghị emetụta calorie ọdịnaya nke osikapa. 100 g nke akọrọ akọrọ na osikapa oge niile nwere nkezi nke 340 ruo 360 kcal. N'otu uzo, esi ya na mmiri, - site na 120 ruo 130 kcal.
Ihe dị iche ga-apụta ìhè mgbe atụnyere ihe ndị a na - etinye ọnụ na vitamin, amino acid, macro- na microelements. Ka anyị were dị ka ihe atụ ndị na-egosi osikapa na-egbu maramara nke ogologo, nke a na-edeghị ede na nke ndị nkịtị. Varietiesdị abụọ ahụ esiri mmiri na-enweghị mgbakwunye.
Mejupụtara | Mgbe osikapa nụchara anụcha | Parboiled osikapa |
Vitamin:
| 0.075 mg 0,008 mg 0,056 mg 0,05 mg 118 mcg 1.74 mg | 0,212 mg 0,019 mg 0,323 mg 0,16 mg 136 μg Mụọ 2,31 |
| Potassium | 9 mg | 56 mg |
| Kalsiyal | 8 mg | 19 mg |
| Magnesium | 5 mg | 9 mg |
| Selenium | 4,8 mg | 9.2 mg |
| Ọla kọpa | 37 mcg | 70 mcg |
Amino asịd:
| 0,19 g 0,02 g 0,06 g | 0,23 g 0,05 g 0,085 g |
The ngụkọta oge e nyere 100 g nke okokụre ngwaahịa.
Enwere ihe dị iche na egosi nke glycemic index (GI) nke ọka. GI nke osikapa na-acha ọcha si na 55 ruo 80 nkeji; steamed - 38-40 nkeji. N'ihi ya, osikapa a na-ahịhịa amị ga-ewe ogologo oge ka ọ gbasaa na carbohydrates dị mfe, nyere aka mee ka ị nwekwuo mmetụta zuru oke, ọ gaghịkwa eto eto ọkwa ọbara gị.
You nwere ike esi nri site na osikapa na-egbu maramara na 12-15 nkeji. N'oge a, groats ga-esi nri fọrọ nke nta ka kpamkpam. Parboiled osikapa bụ ike karịa, denser na-amịkọrọ mmiri nwayọọ nwayọọ. Ya mere, ọ ga - ewe oge iji sie nri - nkeji 20-25.
Ọ dịghị mkpa ka a sachaa ya ọtụtụ ugboro tupu isi nri. Mkpụrụ ọka n'oge ị na-esi nri agaghị ejikọ ọnụ dịka nke dị mfe, ọbụlagodi ma ọ bụrụ na ị naghị emegharị oge.
Kpọmkwem nhazi na ọdịiche dị na ọdịdị nke ọka
Nha na ụdị ọka ahụ adabereghị na nrụpụta teknụzụ ọzọ, mana n'ụdị osikapa. Ọ nwere ike ịdị ogologo ma ọ bụ mkpụmkpụ, oblong ma ọ bụ gbaa gburugburu. Parboiled osikapa dị mfe ịmata ọdịiche dị naanị site na agba ya. Ugbo ala nkịtị nwere ọcha, ọbụlagodi ọcha na-acha ọcha, ebe ndị ejiri uzuoku mesoo bụ amba edo. N'eziokwu, mgbe isi nri, osikapa achicha gbanwere na-acha ọcha ma bụrụ nke a na-amachaghị nke ọma na ibe ya a nụchara anụcha.
Mkpụrụ vitamin ndị ọzọ na ihe ndị ọzọ bara uru dị na shei osikapa. Nhicha, nke a na-etinye osikapa paddy mgbe nhicha, na-ewepụ ya kpamkpam, na-ebelata ihe oriri na-edozi ahụ. Usoro a na-eme ka ndụ dị ogologo, na-eme ka ọka ọbụna, na-edozi, na-agbanwe agbanwe, ma na-eme ka ngosi ahụ dịkwuo mma. Otú ọ dị, steamed, ma n'otu oge ahụ, osikapa na-egbuke egbuke anaghị efunahụ nri ya bara uru.
Isi ihe dị iche na osikapa achicha na osikapa bụ ọgwụgwọ hydrothermal. A na-ebu ụzọ etinye ọka a nụchara anụcha n’ime mmiri ọkụ ruo nwa oge, wee sụọ ude. N'okpuru mmetụta uzuoku na nrụgide, ihe karịrị 75% nke ihe ndị achọrọ (ọkachasị mmiri nwere ike ịgbanye mmiri) gafere n'ime shea nke ọka (endosperm), na starch na-emerụ emerụ. Nke ahụ bụ, ịmịkpọ akụrụngwa na ịgha igwe agaghị enwe mmetụta dị njọ na groats.
Kedu osikapa ka mma?
Ebe mbụ na usoro nke ogo mmetụta bara uru na ahụ bụ osikapa emetọbeghị, pere mpe hazie. Parboiled osikapa a na outstrips mgbe nile osikapa. B vitamin ndị echekwara na ọka nwere mmetụta bara uru na arụmọrụ nke usoro ụjọ nke etiti, na-akwado ọrụ moto.
Potassium na-enyere obi aka ịrụ ọrụ ma na-ewepụsịkwa sodium na-emebiga ihe ókè, na-egbochi ọzịza na ịhazi ọbara mgbali. A na-edozi nguzo mmiri na nnu, ya mere egosiri osikapa na-efegharị maka ndị ọrịa hypertensive. Typedị ọka osikapa a nwere mmetụta dị mma na ọnọdụ, n'ihi na tryptophan, amino acid nke esi na serotonin mepụta, anaghị ebibi n'ime ya.
A na-eji osikapa ọ bụla akpọrọ ihe maka ịbụ hypoallergenic na enweghị gluten. Ndidi nke ngwaahịa dị ụkọ. Ọ bụ ezie na ọka dị n'ọtụtụ carbohydrates, osikapa na-esi nri bụ ihe nchekwa maka ọnụọgụ gị. A na-ebibi stachi nke mejupụtara osikapa nkịtị ihe fọrọ nke nta ka ọ bụrụ 70% n'okpuru ikike steam. Stedị ọka a na-eji mmiri ọkụ emeghị ka ndị mmadụ na-arịa ọrịa shuga mellitus.
Cheta! Osikapa, n'agbanyeghị nhazi, nwere ike imetụta locomotion eriri afọ. A na-atụ aro ya mgbe niile iji tinye ya na akwụkwọ nri, n'ihi na ọka na-egbochi peristalsis yana, na iji ya eme ihe ugboro ugboro, na-akpata afọ ntachi.
Otú ọ dị, a na-eji ya arụ ọrụ maka nsị na afọ ọsịsa nke ọdịdị dị iche iche. N'okwu a, a na-atụ aro osikapa dị ka akụkụ bụ isi nke usoro ọgwụgwọ.
Mmechi
Parboiled osikapa dị iche na osikapa nkịtị na agba na ọka Ọdịdị. Njirimara nhazi na-eme ka o kwe omume ijikọta akụrụngwa kachasị mma nke ọka na-adịghị ọcha na ya: uru nke vitamin na mineral echekwara site na shei na nnukwu uto. Agbanyeghị, ọ baghị uru iji nri efere osikapa. O zuru ezu iji tinye ya na menu 2-3 ugboro n'izu. Maka ndị na-eme egwuregwu, osikapa na-agba agba bara uru karịsịa n'ihi na ọ na-enyere aka ijigide nguzo ike dị mma n'oge mgbatị.
